ARROZ COM CAMARÃO

INGREDIENTES


2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água gelada
2 ovos
8 camarões médios limpos
1 lula limpa cortada em anéis
2 berinjelas bem pequenas
4 Shiitake ou cogumelos comuns
Óleo para fritura
2 xícaras (chá) de Dashi
4 colheres (sopa) de Shoyu
4 colheres (sopa) de Mirin




MODO DE PREPARO

Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Levar ao fogo forte e cozinhar por 15 min. Desligar o fogo e deixar descansar mais 15 min. Misturar a farinha com a água gelada e os ovos batidos. Passar nesta massa os camarões, a lula, a beringela cortada em bastão, os Shiitake ou cogumelos cortados ao meio. Fritar no óleo quente e reservar. Misturar o Dashi, o Shoyu e o Mirin e levar ao fogo. Assim que levantar a fervura, mergulhar as frituras. Ferver dois minutos e desligar o fogo. Distribuir o arroz nas tigelas e cobrir com o camarão, a lula, a berinjela e os cogumelos fritos. Derramar um pouco do molho e servir.