RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM MASCARPONE

INGREDIENTES


1kg de arroz arbóreo  
150g de cebola
6 unidades de limão siciliano
50g de caldo de frango em pó
350g de mascarpone  
300g de queijo minas
100ml de vinho branco
50ml de azeite
1 unidade picada de parmesão gran formaggio
Uma pitada de sal  
Tomate cereja a gosto
Pimenta do reino a gosto    
Ciboulette a gosto        
Manjericão a gosto        
Gergelim para decorar


MODO DE PREPARO            

Refogue a cebola picada no azeite por 2 minutos sem deixar escurecer. Adicione o arroz arbóreo, refogue por 30 segundos e deglaceie com o vinho branco, deixando-o evaporar. Continue o cozimento com o caldo de frango. Quando atingir o ponto, adicione gelo suficiente para pausar o cozimento e reserve em recipiente grande na geladeira. 

Rale o limão, esprema e côa o suco. Pique a ciboulete. Corte o queijo minas em cubos de 1 cm. No momento de servir, coloque na panela 1 colher de sobremesa de mascarpone, 1 colher de sobremesa de sumo de limão siciliano, o arroz pré-cozido e salpique parmesão e um pouco de caldo de frango, além de uma pitada de sal e pimenta.