SALADA TOSCANA PANZANELLA

INGREDIENTES

Pão tipo italiano, melhor se amanhecido (pain perdu)
Azeite de oliva virgem
Sal e pimenta-do-reino
Dois dentes de alho cortados em lâminas
Cebola roxa, em rodelas muito finas
Vinagre de vinho branco
Uma colher (sobremesa) de suco de limão
Uma colher (café) de mel
Tomates de vários tipos
Azeitonas gregas, sem caroço
Mussarela de búfala
Folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente três centímetros de espessura. De cada fatia corte tiras alongadas na longitudinal. Corte as tiras em cubos, junte-as numa tigela de louça e regue com um bom fio de azeite de oliva. Com as mãos, misture bem os cubos e o azeite. Numa assadeira, espalhe bem os cubos e leve-os ao forno para que dourem por igual em todos os lados. Reserve em uma travessa e deixe esfriar. Lamine o alho e pique-o cuidadosamente; junte o vinagre, uma colher de sobremesa de suco de limão, uma colher de café de mel. Adicione o azeite e misture tudo muito bem. Corte os diversos tipos de tomate em pedaços médios. Os maiores em oito partes na longitudinal e os menores em duas partes, pela metade. Corte a mussarela em pedaços.

Fatie a cebola roxa em rodelas muito finas, quase transparentes. Retire o caroço das azeitonas e corte-as ao meio. Numa tigela de louça ou vidro inicie a montagem. Coloque uma camada de pão e sobre ela os ingredientes. Rasgue com as mãos as folhas de manjericão e incorpore-as à mistura. Repita a operação iniciando nova camada. Ao final, use o tempero vinagrete e, mais uma vez, misture tudo novamente com as mãos. Cubra com as folhas rasgadas de manjericão, acerte o sal e a pimenta e sirva.