A IMPORTÂNCIA DOS EQUIPAMENTOS DE PRÉ-PREPARO

EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS DE PRÉ-PREPARO

Produtos para as mais diversas atividades dentro da cozinha, como batedeiras planetárias de massas, cortadores automáticos e semi-automáticos de frios, descascadores de legumes e batatas, processadores de alimentos e centrífuga de saladas.

EQUIPAMENTOS DE REFRIGERAÇÃO: RESFRIADOR E CONGELADOR RÁPIDO

RESFRIADOR E CONGELADOR RÁPIDO:

São alguns dos equipamentos industriais mais importantes em uma cozinha profissional.

Tecnologia, estrutura robusta e grande capacidade de trabalho. Esses são os diferenciais que os resfriadores e congeladores rápidos trazem em mais uma linha de equipamentos profissionais.

A IMPORTÂNCIA DA REFRIGERAÇÃO

REFRIGERAÇÃO

Conservar alimentos da maneira correta é um dos principais fatores que determinam a qualidade de uma refeição. Os resfriadores e congeladores rápidos foram especialmente desenvolvidos para rapidamente resfriar alimentos quentes e levá-los para fora do intervalo de perigo recomendado pelo HACCP.

A IMPORTÂNCIA DE UM BOM PROJETO DE COZINHA PROFISSIONAL

NOVIDADE: MATÉRIAS COM DICAS DE EQUIPAMENTOS PROFISSIONAIS E COZINHAS INDUSTRIAIS.

A atual necessidade de garantir o melhor produto no competitivo mercado de serviços de alimentação, restaurante comerciais e industriais, e ao mesmo tempo conquistar e garantir o cliente, está diretamente dependente à concepção, estrutura e qualidade de suas cozinhas.
 

CARRE DE CORDEIRO AO MARSALA COM PURÊ DE MADIOQUINHA E CRISPS DE ALHO PORÓ

INGREDIENTES

6 costeletas de cordeiro
200 gr de mandioquinha
150 gr de creme de leite
1 unidade de alho poró (só a parte branca)
100 ml de vinho Marsala

SALADA DE VERÃO COM AGRIÃO E FRUTAS DA ÉPOCA

INGREDIENTES

Folhas de agrião lavadas e higienizadas (aqui usei o hidropônico)
Ameixa nacional picada
Pêssego nacional picado
Croutons

CROUTONS

INGREDIENTES

pão de forma cortados em cubinhos
azeite
sal
ervas finas variadas (à gosto)

SOPA DE CEBOLA

INGREDIENTES

50 g de manteiga
1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de frango
500 ml de molho de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada