CARRE DE CORDEIRO AO MARSALA COM PURÊ DE MADIOQUINHA E CRISPS DE ALHO PORÓ

INGREDIENTES

6 costeletas de cordeiro
200 gr de mandioquinha
150 gr de creme de leite
1 unidade de alho poró (só a parte branca)
100 ml de vinho Marsala

Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas na água, escorra e passe-as, ainda quente, por um espremedor. Acrescente 50 ml  de creme de leite e sal à gosto.

Limpe-as costeletas, retirando o excesso de gordura, sem desprender a carne do osso (pode pedir para seu açougueiro ou comprar já preparadas). Aqueça uma frigideira, coloque as costeletas e tempere com sal e pimenta. Deixe  dourar dos dois lados.

Retire-as e nesta mesma frigideira, acrescente o Marsala e o creme de leite, raspando o fundo da panela. Deixe reduzir um pouco e retifique os temperos.

Corte o alho poró finamente e frite-os em gordura quente. Retire e escorra em papel toalha.

Coloque o purê de mandioquinha no centro do prato e três costeletas de cordeiro ao seu redor. Regue com o molho e salpique os crisps de alho-poró.

Sirva bem quente!!!